れんこんの蒲焼き

関東地方のどこかの郷土料理として紹介されていました。

早速試してみたところ、意外に簡単なのに大好評で

うなぎよりも美味しい！との高評価！！

そして、残り油も全部利用してもう２品！付け合せも同時にどうぞ！

【材料】

れんこん２節（全部すりおろす）　卵１個　　小麦粉１カップ位　　

焼海苔２枚　揚げ油　　タレ）砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ２～３

付け合せ）さつまいも　ナス　赤・黄ピーマンなど

【作り方】

１．おろしたレンコン、卵、小麦粉を全部混ぜ、焼海苔を８等分くらいに切ったものの上に乗せて、熱した5~6ミリの油で海苔を下にして揚げ焼きにする。

２． 途中でひっくり返して両面色よく仕上げて出しておく。

３．レンコンを出して残った油に、乱切りのさつまいもを入れ、蓋をして中弱火で火を通し、砂糖大さじ１～２を入れてよく混ぜて溶かせば、簡単大学芋が出来上がり。

４．タレの材料を別の鍋に全部入れて沸騰させ、泡が出たら揚げたレンコンを入れ、絡めて蒲焼きの出来上がり。

５．大学芋を出した油と砂糖の鍋に、ナスやピーマンを入れて蓋をして蒸し焼きに。時々ひっくり返す事。これを４でレンコンを絡めた鍋に全部入れてよくタレを絡めれば、タレも残らず鍋もきれいになります！

※最後の５のナスの時、油が減って焦げそうなら水を少々入れて、蒸し焼きにしてもOK。