香り豊かな旬の野菜

今年も新玉ねぎとスナップえんどう、絹さやを頂きました。
元は写真の３倍ありましたがお裾分けをしました。
シャキシャキ絹さやと新玉ねぎのふんわり卵炒め、
スナップえんどうの酢味噌和え、
柔らかくて甘い新玉ねぎはサラダで存分に楽しみました。
庭の野蕗もさっと煮て、
香り豊かな旬の野菜に食卓が和みほっこりしました。
旬のものをいただくって良いですね。

和え衣
赤味噌 80 ℊ
砂糖 65 ℊ
酢大匙 2
ときからし小匙 1～2

和え衣の材料を鍋に入れよく混ぜてから、火にかけ練って艶が出たら火を落とし
水分を飛ばす。冷めてから溶きからしを加える。