豆腐ポテトコロッケ
自家製のコロッケって、とても美味しいものですが
作るの、結構手間ですよね。
ところが、お肉を使わずにお豆腐にする事で
簡単コロッケを作れるのです～！
ぜひ、お試しくださいね！
【材料】（１２個分）
じゃがいも３～４個 玉ねぎ１個 人参1/3本 豆腐1/2丁 塩・胡椒
★〔小麦粉大さじ４+卵1個+水大さじ２〕 パン粉適量 揚げ油適量
【作り方】
1．フライパンに油少々を敷き、豆腐をつぶして入れ、玉ねぎと人参のみじん切り、
じゃがいもの輪切りをのせ、フタをして中火～弱火で蒸し焼きにする。
時々混ぜながら焦げないように注意、もし焦げそうなら水を足してください。
２．じゃがいもが柔らかくなれば、塩こしょうをしてスプーンなどで全体をよく混ぜる。
そのままスプーンですくって形を作りながら、★印を混ぜた液にくぐらせ、パン粉をつけて丸める。
３．熱したフライパンに1センチくらいの油を熱し、揚げる。
片側がしっかり色づいたら裏返して反対側も揚げる。
※コロッケ作りは、材料を茹でたり、炒めたり、揚げたり、と何手間もあるのですが、 かなり時短になっています～！
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