味噌作り

12月3日(月)、教化部の食堂で味噌作りの壮年誌友会を開催しました。

味噌は、日本古来の調味料であるばかりではなく、大豆、麹、塩を合わせる事により、発酵を促し栄養価の高い食品へと進化する正にむすびの食品と言えると思います。

数ヶ月掛けて家庭の中で、徐々に熟成し旨味が増すまでの過程を見守るのも楽しみの１つです。

言葉を掛ける、撫でる、上下を返すなどのお世話次第でより美味しい味噌になるそうです。

生きた麹菌には、こちらの気持ちが伝わるのですね。。。(*´∀｀)

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