油揚げのミートソース風パスタ

おかず会議より。

ちょっと、具を増やして工夫してみました。厚揚げでも、油揚げでも。

【材料】（４人分）

油揚げ２枚　　玉ねぎ半分～１個　　人参１/3本　　椎茸２～３枚　　ナス1本　　ピーマン1個

にんにく１片　　オリーブオイル小さじ２　　スパゲッティ

(A)カットトマト缶1缶　酒・ケチャップ・ウスターソース各大さじ1 　コンソメ１個　　塩コショウ少々　

(B)しょうゆ小さじ１　オリーブオイル大さじ１

【作り方】

１．油揚げ、玉ねぎ、人参、椎茸、にんにくはみじん切りに、ナス、ピーマンは一口大に切っておく。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を入れ、塩コショウをして、玉ねぎが透明になる位に炒め、ナスとみじん切りの油揚げも加えて炒める。

３．これに（A)の調味料を入れて３～４分煮て、最後に（B)とピーマンを入れて混ぜる。

４．スパゲティーを塩を入れた熱湯で１分程短めく茹で、２に入れて中火にかけながら混ぜる。