めんたいポテトサラダ

【材料】　じゃがいも大3コ　辛子明太子1/2腹　卵1個　酒大さじ1　だし大さじ３　バター大さじ2　パセリ少々　塩・こしょう　少々

①卵をかたゆでにして、たて４等分にし、それを横に半分にしておく。

②明太子は縦に包丁で切れ目を入れ、中身を包丁の背でしごき出し、酒とだしを加えて混ぜておく。

③じゃがいもを蒸して皮をむく。

④じゃがいもを6～8等分に切り、熱いうちにバターと②を加えて混ぜる。塩・こしょうで味をととのえる。

⑤お皿に盛り、ゆで卵とパセリのみじん切りを散らして出来上がり。