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ノーミートレシピ 

ノーミートレシピ

地球にやさしいノーミートレシピをご紹介します。
なぜノーミートなのか?詳しくは「食卓から平和を」の動画をご覧ください。
動画はこちら。この文字をクリック
レシピが増えたので、
ノーミートレシピ、こちらに格納しました。
クックパット、こちらから


ししとうの甘辛

写真 2017-09-19 9 48 44
シシトウが沢山出回っていましたが、天ぷらにするしか
能がありませんでした。
茄子と一緒にしたり、レンコンと一緒にしたり
ノーミートの一品に是非!
【材料】
ししとう1パック 砂糖大1~2 醬油大1 サラダ油 好みで茄子、ゴマ等
【作り方】
1.シシトウの軸とヘタを切り、真ん中辺りに包丁をさして切れ目を入れておく。
2.フライパンに油を熱して1.を炒め、砂糖醬油を入れて絡める。


おからナゲット

画像の説明
【材料】
おから200g 玉ねぎ半分 絹ごし豆腐三分の一
マヨネーズ大さじ3 片栗粉大さじ3 塩胡椒少々
チューブにんにく少々 揚げ油
【作り方】
1.油以外の材料を全部フードプロセッサーなどで切り混ぜる。
2.小判型に丸めて、熱した油で両面を揚げる。

とーっても簡単!外はカリッと中はしっとり。
マヨネーズやケチャップを付けても美味しいです。



コンニャクシチュー

    File 2017-03-09 15 32 32

冷凍したコンニャクを使用する事で、コンニャクとはまた違う
食感でいただけます。

※準備
・コンニャクを一口大にちぎり、1~2日以上完全に冷凍させておく。(1ヶ月以上保存可能)
・熱湯をかけて解凍し、中の水を押し出して、ペーパータオル等でしっかり完全に絞っておく。
【材料】
解凍した冷凍こんにゃく(袋等に入れて、小麦粉をまぶす)
玉ねぎ 人参 じゃがいも マッシュルーム ブロッコリー等
サラダ油 ビーフシチューのルー 水 ブイヨン 塩コショウ
【作り方】
1.厚手の鍋に、油を少々敷き、コンニャクを軽く炒める。
2.ここに、好みの大きさに切った野菜を入れて炒め、水とブイヨンを入れて煮込む。
3.野菜が柔らかくなったら、ルーを割り入れて、塩コショウで味を調える。



おかず蒸しパン

    ファイル 2017-02-19 8 14 25

肉まんよりも簡単で、何も無い日の簡単ランチにもおすすめです。

【材料】(約10個分)
生地)小麦粉150g  ベーキングパウダー小さじ1.5  砂糖大さじ2  塩少々  サラダ油小さじ1  水150~160cc
具)長ネギ5cm  椎茸3枚  魚肉ソーセージ1本  酒・醬油各大さじ1  砂糖・ゴマ油・片栗粉各小さじ2  コショウ少々
※具は、きんぴらでも、角切りチーズ、ひじき、ツナなどお好みでOK
【作り方】
1.生地の材料をボールで、全部よく混ぜる。とろっとなるまで水の量を調節して混ぜる。
2.具の材料は大きめのみじん切りにし、調味料と混ぜておく。
3.カップに七分目位に生地を流し込み、上から具をギュッと押し込むようにのせ、蒸気の出てる蒸し器で15分蒸す。
※蒸し器が無い場合は、耐熱の小さいカップなどを直接鍋に入れて並べ、お湯を張ってフタをして中弱火15分。



お麩のさくさく唐揚げ

   画像の説明
【材料】
車麩(又は油麩、押麩) しょうが汁小さじ1 醬油小さじ2 塩小さじ1 コショウお好み 揚げ油
衣(小麦粉80g ベーキングパウダー小さじ1 卵1個 水100cc)

【作り方】
1.お麩はお湯で戻して絞り、一口大に切って調味料で下味をつけておく。
2.衣の材料を混ぜ合わせ、1.によくまぶしつけて180度位の油で揚げる。



大地の恵みラタトゥイユ風

先日行われたハロウィーンパーティの時、スタッフの皆様が作っておいてくださったランチのメニューです。

   画像の説明
【材料】
玉ねぎ中2個  人参1本  じゃがいも中3個  茄子2~3本
かぼちゃ  さつまいも中1本  オリーブオイル  ニンニク3カケ
(季節により)ピーマン  ズッキーニ等
ミックスビーンズ1缶  ホールトマト1缶  ケチャップ適量  水
赤ワイン適量  カレー粉小さじ1 塩コショウ適量  ローリエ1枚
 
【作り方】
1.野菜類を1㎝角に切り、たっぷりめのオリーブ油で炒める。
2.水、ホールトマト、赤ワイン、ローリエを入れて煮込む。
3.20分位したら、ケチャップ、塩、コショウで味を整え、最後にカレー粉を隠し味に入れる。一晩置いた方がより美味に。



チンジャオロー麩

ピーマンの季節になりましたので
ノーミートのチンジャオロースーを考えてみました☆
車麩で試してみましたが
厚揚げでも良いかもしれませんね。

2015-07-15 22

【材料】
車麩4~5個(水で戻し、細く切る)  片栗粉大さじ1~2
長ネギ1本  ショウガ1片  人参1/3~半分
椎茸4~5個  ピーマン4~5個(すべての野菜は細切りに)
オイスターソース、酒、醬油、各大さじ1  サラダ油

【作り方】
1.ビニールに片栗粉を入れ、車麩も入れて粉をまぶしておく。
2.フライパンに油を熱し、1の車麩を揚げ焼きにする。
3.車麩を一旦だし、ショウガと長ネギ、人参、椎茸を炒める。
4.ここに調味料を入れ、車麩とピーマンを入れて炒める。



豆腐のポテトコロッケ

  2015-05-27 19
【材料】
豆腐1/2~1丁  じゃがいも3~4個  玉ねぎ1個  人参1/3本
卵1個  小麦粉適量  パン粉適量  揚げ油

【作り方】
1.フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、人参、くずした豆腐、薄切りのじゃがいもを入れて、フタをして最初は中火、沸騰したら弱火にして、炒め煮にしながら火を通す。

2.じゃがいもが柔らかくなったら、塩・コショウして潰しながら混ぜる。

3.スプーンですくってひとまとまりにしながら、小麦粉と溶き卵にくぐらせ、パン粉の中に落として、カタチを作る。

4.1センチくらいの油を熱し、3を入れて揚げる。片面が色づいたら、ひっくり返して揚げる。

※お豆腐を使うことで、豆腐の水分でじゃがいもを茹でながら炒める事ができると思います。心配なら、じゃがいもをごく薄く切ってくださいね。



豆腐とツナの簡単ナゲット

    画像の説明

壮年誌友会でのメニューです。
ぜひ、お試しくださいね!

【材料】
豆腐1丁  ツナ缶1缶  卵1個  小麦粉大さじ4~5
しょうゆ・マヨネーズ各大さじ2  揚げ油

【作り方】
1.豆腐を手でちぎり、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れてレンジに2~3分かけて水切りをする。

2.1をボウルに移し、サラダ油以外の材料を全部よく混ぜる。

3.フライパンに揚げ用の油を熱し、2をスプーンですくって落として揚げ焼きする。両面がきつね色になったらできあがり。

※味がついているので、そのまま食べても美味しいですが、具にひじき等を混ぜたり、またソースを工夫しても楽しくいただけます。



カブトの春巻き

子供の日に作ってみて欲しい一品です♪
春巻きの皮で、カブトを折って、その中に
ノーミートコロッケの具を入れて揚げる☆のですが
カブトにする事で、揚げた皮がパリパリになります。

一口サイズで、お子さんも食べやすいと思いますので
ぜひ、一緒に作ってみてくださいね。

2015-04-22 17

【材料】
玉ねぎ1個 豆腐半分 じゃがいも2個 春巻きの皮1袋
塩・コショウ・カレー粉 揚げ油

【作り方】
1.みじん切りにした玉ねぎとじゃがいも、豆腐を、油少々入れたフライパンに入れて軽く炒め、フタをしてじゃがいもが煮えるまで、蒸し煮にする。焦がさないように気をつけて。塩コショウ、カレー粉で味をつける。
2.春巻きの皮を縦横四等分に切る。(四分の一のサイズに)
 これを、折り紙のカブトの要領で折る。(折ったところが戻ってこないように、ちょっと水をつけながらやると良い)
3.カブトのかぶる三角の部分に、1の具を詰めて、ひらひら残る三角でフタをする。
4.1センチ位の油を熱し、最初にカブトのでっぱり部分を下にして、両面揚げる。

※もし、具が残ってしまった場合には、パン粉をつけて揚げれば
コロッケになります~♪



ノーミートーフスパゲティ

ミートソースをノーミートにするには?と
いろいろと試行錯誤をしてみました。
ツナでも試してみましたが、普及誌に豆腐を使うレシピが
載っていましたので、豆腐?と思って試してみました。
クセもなくて、食べやすいと思います。

レシピは、自己流ですので
ご自宅のミートソースレシピを基本に
ぜひ、豆腐でもチャレンジしてみてください!
絹ごしでも、木綿でもどっちでもOKです。

2015-04-01 17

夏場、トマトやピーマン、茄子の露地物が出回る季節には
ぜひ、茄子入りも作りたいと思います。
※寒い時期の夏野菜は、温室に灯油などボイラーで温めて作る訳で
 せっかく、CO2削減!と思っていても、季節はずれの野菜を買う
 という事は、逆行させちゃう事ですよね。

【材料】
玉ねぎ1個 人参小1本 しいたけ2個 マッシュル-ム1パック(お好みのきのこ類、野菜を適当に!)豆腐半分~1丁 ニンニク
オリーブオイル少々 トマトの水煮 野菜ジュース ケチャップ
ソース 塩・コショウ パスタ

【作り方】
1.野菜は全部みじん切りにする。 
2.フライパンにオリーブオイルを少々熱し、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出す。
3.ここに野菜を入れ炒める。トマトの水煮、(生のトマトの時期なら生トマト)野菜ジュース、豆腐を崩しながら入れる。
4.塩コショウで味をつけ、フタをして煮込む。
5.この間にスパゲティを茹でる。
6.味を見て、ケチャップ、ソース等を足す。どうしても味が物足りない?時には、必殺技でハヤシのルーを1片投入。



車麩のチャップ

画像の説明

【材料】
車麩(水で戻して絞り、6つ位に切る) 片栗粉 サラダ油
調味料{ケチャップ大さじ2 ウスターソース大さじ1 酒大さじ2 砂糖大さじ1 醬油小さじ半分}混ぜておく
付け合せ野菜 玉ねぎ、小松菜など

【作り方】
1.車麩に、よく片栗粉をまぶしておく。
2.フライパンに油を熱し、車麩の両面を揚げ焼きにする。
3.一旦車麩をだし、付け合せの野菜を炒める。ここに調味料と車麩を入れて、タレをからめる。



ツナの中華まん

寒い時期になると、恋しくなる肉まんですが
ノーミートで作るには?と考えて、ツナを使ってみました。
案外イケると思います。
また、ツナマヨな感じで、玉ねぎなどを入れたツナサラダを具にしても
良いかもしれませんね!

2014-12-31 12

【材料】(12個分)
皮[強力粉150g 薄力粉200g ドライイースト大さじ1 砂糖大さじ2 サラダ油大さじ1 ぬるま湯180cc]

具[ツナ1缶 長ネギ1本 しょうが1/2片 干ししいたけ5~6個 タケノコ小1/2  醬油・オイスターソース・酒・砂糖・ゴマ油各大さじ1]

【作り方】
1.皮の材料を全部よくこねます。ホームベーカリーがあれば、ピザ生地のコースなどでスタートすれば発酵まで完了です。
フードプロセッサーのパンこね機能でこねる場合や、手でこねる場合は
滑らかに、ひとまとまりになるまでよくこねて丸くし、ボールなどに入れて
ラップをして15分発酵させます。(こたつの中に入れてもよいし、大鍋に熱湯と水を同量入れて40度位にした中に、ボールごと入れても良いです)

2.具の材料を全部粗みじん切りにして合わせておきます。

3.1の皮を12等分にして、真ん中を厚めに外がわを薄めに10センチくらいに伸ばし、具を包み、しっかり止めます。

4.クッキングシートを切って中華まんを1個ずつのせ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸します。



車麩のホイコーロー

先日、オーガニックのお店に行きましたら
大豆ミートの回鍋肉、のメニューがありました。
大豆ミートでもOKだけれど、
もっと手に入りやすい材料でできないかな?と思って
挑戦してみました。

キャベツが少ししかなくて
白菜も入ってる写真ですけれど(笑)
お試しくださいませ~☆

   2014-12-26 20
【材料】
車麩(戻して軽く絞り、しょうが汁と醬油で下味をつける)3枚位
キャベツ4~5枚 ピーマン3個 人参1/3本
長ネギ しょうが サラダ油 片栗粉
コチュジャン大1 オイスターソース大1 醬油大1 酒大1

【作り方】
1.戻した車麩に片栗粉をまぶし、少量の油で両面を揚げ焼きにする。
2.一旦車麩を出し、長ネギのスライスとしょうがみじん切りを熱して、香りを出す。ここに人参のスライスとキャベツを入れて炒める。
3.調味料を入れて、ひと煮立ちしたら、ピーマンと車麩を入れて炒める。



ピザコロッケ

今年の小学生練成の縁日で、好評だったピザコロッケ☆
ブラジルのリゾーレスというお料理が元だそうです。
   :画像の説明
【材料】
A)[小麦粉2カップ 牛乳2カップ サラダ油大さじ2 塩胡椒]
B)[トマト 玉ねぎ ピザ用チーズ 塩コショウ] 
牛乳 パン粉 揚げ油

【作り方】
1.Aの材料をフライパンに入れて中火にかけながらこね、冷ましておく。
2.Bのチーズ以外をサイコロに切って炒めておく。
3.1を団子のようにしてのばし、Bを包む。
画像の説明
4.3に牛乳をくぐらせてパン粉をつけ、熱した油で揚げる。

※写真のように最初はドロドロですが、滑らかになるまでこねる。具を包んだらコップなどでまわりをカットして止める。


海老豆腐

   画像の説明

【材料】
海老(殻と背ワタを取り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶしておく)長ねぎ1本  しめじ1パック  ちんげんさい1株  豆腐1丁 
にんにく、しょうがみじん切り各大さじ1 
しょうゆ大1  オイスターソース大1  みりん大1

【作り方】
1.フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。

2.長ねぎの斜め切りと、小房に分けたしめじをいれて軽く炒め、海老とチンゲン菜の軸の部分も入れる。

3.海老の色が変わったら、調味料を入れて混ぜ、フライパンの片側に寄せて、空いたところに適当な大きさに切った豆腐をいれて、チンゲン菜の葉の部分も入れて、フタをする。

4.沸騰してきたら混ぜて、トロミがついたら出来上がり。  



お麩と茄子の角煮風

画像の説明

【材料】
車麩 片栗粉適量 茄子 ピーマン 人参 玉ねぎ たけのこ等好みの野菜 サラダ油
たれ・・つゆの素50くらい 水30くらい 砂糖大1

【作り方】
1.お麩は水につけて戻し、よく絞って一口大に切り、ビニール袋に片栗粉少々入れた中に入れてまぶす。フライパンに5ミリ位の油を熱してお麩を入れ、両面返して揚げる。

2.野菜類は適当な大きさに切り、茄子は1で残った油で素揚げにする。

3.人参、たけのこを油で軽く炒め、そこへ茄子とお麩を加えてたれを入れ、からめながらしばらく煮込む。最後にピーマンも加えて煮込む。

※フライパン一つで出来、残りの油も全部茄子が使ってくれるので、そのまま炒められます。車麩に片栗粉をつけてあるので、トロミもつき、簡単、エコ、ヘルシーなメニューです!



キーマカレー

画像の説明

【材料】
玉葱1個 人参1本 ピーマン1個 茄子1本 じゃがいも大1個 トマト1個
その他なんでも冷蔵庫の残り野菜ok
オリーブオイル少々 ニンニク1片 カレールー4片 
ケチャップ ソース 水 ガラムマサラなど

【作り方】
1.材料全部をみじん切りにする。フードプロセッサーがあれば、パルス機能で粗みじんにすると早い。

2.フライパンか中華なべを温め、オリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒める。

3.香りが出たら、1.の野菜を全部入れて軽く炒め、フタをして弱火で蒸し煮にする。時々混ぜて様子を見ながら、焦げてきそうなら少し水を入れる。

4.野菜に火が通ったら、ルーを入れ、野菜から出た水分だけでは足りないようなら少し水を足して弱火で煮る。

5.仕上げにケチャップとソース(ウスターでも中濃でも何でも可)をひとまわしずつ入れ、好みでガラムマサラなど入れて混ぜたらできあがり。

※黄色いターメリックライスや
(水加減したお米に、ターメリックを少々振り入れて混ぜて炊く)
ナンと一緒にどうぞ!



簡単エビしんじょ

年末年始のおもてなし料理にも使える
でも、簡単に出来る
エビしんじょをご紹介します。

画像の説明

【材料】
えび100g(殻と背ワタをとっておく)
はんぺん140g 大根1~2cm(それぞれ3.4つに切っておく)
マヨネーズ大さじ1  揚げ油 適宜
(A){浄水1カップ みりん、酒各大さじ1 醤油小さじ2 水溶き片栗粉適宜} 水菜適宜

【作り方】
1.フードプロセッサーで油とA以外の材料を全部よくすり混ぜる。多少粗めでも大丈夫。(フードプロセッサーが無い場合は、すり鉢ですり混ぜる)

2.大きめのスプーンを二本使って丸め、中温に熱した油に落として揚げる。

3.Aを鍋に入れて煮立て、3cm長さに切った水菜を加える。水溶き片栗粉も入れてとろみをつけ、器に盛った2.にかけて、出来上がり。



二色テリーヌ

   画像の説明
クリスマス、年末、お正月と
ちょっとご馳走を作る機会も増えますね!
ノーミートのこんなレシピも、チャレンジしてみてくださいね!

【材料】
(A){生鮭100g(皮と骨を除き1口大) バター20g 卵白1個 
生クリーム万能1 塩 こしょう ナツメグ少々}
(B){白身魚100g 以下(A)と同じ}
グリーンアスパラガス(軽くゆでておく) 
1Lの牛乳パック(側面を切り抜いて長方形の箱型にする)

【作り方】
1.(B)をフードプロセッサーで混ぜ、牛乳パックに入れてなら
し、アスパラガスを並べる。

2.(A)をフードプロセッサーで混ぜ①の上に流し入れ、牛乳パ
ックの上からラップで巻く。

3.蒸し器に入れて20分くらい蒸す。冷ましてから切り分ける。

※塩鮭や塩タラなどの切り身でも作れます。
その場合は、少し塩抜きして、塩コショウの塩は無しで
作ってみてくださいね。
パウンドケーキの型などに流し込むとか、カップなどに
流してもOK。
その場合は、型の内側にしっかりバターを塗ってくださいね!



厚揚げと大根の葉の煮物

これも、先日の「お父さんお母さんの見真会」レシピです。
地産地消のお野菜を、丸ごと使った和食
というこだわりでしたので
けんちん汁に使った残りの、大根の葉っぱや
大根の皮、人参の皮を使った、エコなレシピです☆
他の材料でも、試してみてくださいね!

画像の説明
【材料】
厚揚げ一枚、大根の葉:適量、出し汁2カップ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1(甘さは好みで増やす)

【作り方】
1.厚揚げを油抜きをする
2.大根の葉を茹でこぼして苦みを取る
3.調味料を沸騰した中に、厚揚げを切ったものを入れてひと煮立ちしてから、大根の葉を入れて、しばらく煮る。
4.そのまま置き、味をしみこませる。



大根の皮と人参の皮の炒めもの

【材料】
大根の皮と人参の皮:適量、油:適量、塩少々、醤油入り甘酢(お 酢3:砂糖2:醤油1)

【作り方】
1.大根と人参の皮を油で炒めて塩を少々ふる
2.醤油入り甘酢を回しかけて、出来上がり♪



野菜たっぷりけんちん汁

こちらも先日の「お父さんとお母さんのための見真会」メニューです。
たっぷりの野菜が、乱切りでごろごろ入っているのがポイントです。
画像の説明
【材料】(4人分)
大根100g    人参 100g 
里芋 100g   ごぼう 100g
コンニャク1枚   油揚げ 1枚
青ネギ(小口切り)
ゴマ油 大さじ1
A)だし汁(昆布だしなど)800cc
 酒 大さじ2
B)しょうゆ 大さじ1・塩小さじ2/3
(その他みりんなど足してもOK)

【作り方】
1.油揚げは1センチ幅に切り、大根は皮をむき乱切り、人参、ごぼうも乱切りにしておく。
2.コンニャクはたっぷりの塩でもんで、水で流し熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎっておく。
3.里芋は皮をむいて塩をこすり付けてぬめりを出し水で洗ってから乱切りに。
4.鍋にゴマ油を熱し、まず大根、人参、ごぼう、里芋を入れ1分炒める。次にコンニャクを入れてさらに1分。
5.Aと油揚げを入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。アクが出たら取り除く。
6.Bで味を調え完成。青ネギをちらしてどうぞ。




小倉蒸しカステラ

画像の説明
ノーミートレシピとしては番外編ですが
先日行われた「お父さんとお母さんの為の見真会」での
デザートなのです☆
とても好評でしたのでレシピ、載せておきますね!(^^)

【材料】
卵 3個
砂糖 80g
上新粉 110g(ふるっておく)
あずき缶(210gのもの)1缶

【作り方】
1.卵白に砂糖を2~3回に分けて入れ、角がたつまでよく泡立てる。
2.これに黄身を一つずつ入れて、よく混ぜる。
3.ふるった上新粉をさっくり混ぜて、餡もヘラで混ぜる。
4.パウンド型などに流し入れ、上をヘラでならし、トントンとたたいて空気を抜いておく。
5.蒸し器で30分蒸す。




高野豆腐の南蛮漬け風

画像の説明

【材料】
高野豆腐3枚(水で戻し、一口大に切る)
玉ネギ1個(スライス)
片栗粉 
揚げ油
(A){おろししょうが大1・醤油大3・酒大2・ダシの素小1/2}
(B){酢大3・砂糖大1.5・醤油大1・おろししょうが小1・だし汁大3}

【作り方】
1.(A)の調味料の中に切った高野豆腐を入れて、味をしみこませ、(B)に玉葱を漬け込む。

2.ビニール袋に片栗粉を入れ、高野豆腐も入れてまぶす。

3.180℃に温めた油で高野豆腐を揚げ、玉葱に加えて混ぜ合わせる。

4.お好みでレタスなどを飾っていただく。



高野豆腐のそぼろ丼

画像の説明

【材料】
高野豆腐(ぬるま湯で軽く戻しておく)
生姜、醤油、酒、砂糖
そぼろ卵  いんげん

【作り方】
1.高野豆腐と生姜をフードプロセッサーで細かくして
 油で軽く炒め、醤油、酒、砂糖で濃い目に味をつける。
2.ご飯にのせて、そぼろ卵とインゲンで彩り三色丼に。




茄子の蒲焼き丼

画像の説明

【材料】
茄子(1人分に1本位)縦に4等分
醬油・みりん・砂糖(各同量)
ご飯・焼き海苔

【作り方】
1.フライパンで茄子を焼き、調味料でよ~くからめるだけ。
2.丼にご飯を盛り、焼き海苔をちぎってのせて、その上に茄子を盛ります。
お好みで、一緒に青みのピーマンなども。



揚げ出し豆腐

画像の説明
【材料】
豆腐(木綿でも絹でもOK・水切り無し)
片栗粉
とき卵
揚げ油
大根おろし・しょうがおろし
めんつゆ

【作り方】
1.油を1センチくらいフライパンに入れて熱しておく。
その間に豆腐を8等分くらいに切り、片栗粉を全面にまぶして、最後に溶き卵にくぐらせて
そのまま熱した油の中で揚げる。
2.次々と同じように揚げる。しっかり下の面が色づくまでさわらない事。
3.きつね色になったら、ひっくり返して裏面も揚げる。
4.お皿に盛り、上に大根と生姜をおろしたものをかけ、めんつゆをかける。青ネギをちらしたり、水菜を敷いて。

残った油に、茄子を入れて素揚げにしたり
茄子の蒲焼きを一緒に作れば、残りの油も無くなり
油の処理もいりません。




鮭とブロッコリーのグラタン

【材料】
鮭3切れ ブロッコリー1/3株 長いも10cm 玉ねぎ1個 バター大2
薄力粉大2 牛乳250cc 生クリーム1/2C ピザ用チーズ100g 塩小1/2 胡椒少々

画像の説明

【作り方】

1 フライパンを中火で温めバターを溶かし、鮭、野菜を入れる。
2 弱火でフタをして5分加熱し、蓋を取って全体に混ぜながら小麦粉をふるい入れて炒める。
3 再度中火にして、牛乳、生クリームを加え混ぜる。
塩コショウしてフタをする。
4 蒸気が出たら火力をごく弱火にし約10分加熱し、焦げ付かないように時々底から混ぜ、最後にチーズをちらして余熱で仕上げる。




豆腐ハンバーグ

【材料】
豆腐1丁 玉ねぎ1/2~1個 パン粉1カップ 卵1個 レンコン小 人参
味噌大さじ1/2 マヨネーズ大さじ1/2 塩・こしょう少々
タレお好みで(醤油、みりん、大根おろし、ニンニクおろし、きのこ類)

画像の説明

【作り方】

1 豆腐はキッチンペーパーに包んで、ザルにあげて水切りしておく。
2 FPで玉ねぎ、人参、レンコンをみじん切りにし、その他の材料も全部いれて
  混ぜる。
3 油を薄く敷いたフライパンに、タネを成型して軽く小麦粉をまぶして入れ、フタをして焼く。
4 ひっくり返して、空いたスペースにきのこ類を入れておく。
5 焼けたハンバーグを出し、タレの材料を入れてひと煮立ちしたらかける。




白身魚の酢豚風

画像の説明

【材料】

白身魚2~3枚(そぎ切りにしてビニール袋の中で醤油と酒少々入れて軽くもんで入れておく)

人参小1/2本(薄切り)

玉葱1個 ピーマン1個 しいたけ2枚(各一口大に切る)

オイスターソース大さじ1 

酢大さじ1/2 

醤油大さじ1/2 砂糖大さじ1/2

【作り方】

1.下味をつけた白身魚の袋の中に片栗粉を入れてまぶし、油少々入れて温めたフライパンで両面を焼く。

2.魚を一旦出し、そのフライパンに人参、玉葱、椎茸を入れてフタをして弱火にかける。人参に火が通ったら、ピーマンと魚を入れ、調味料を入れて混ぜる。ピーマンに火が通ったら出来上がり。


鮭のしゅうまい

画像の説明

【材料】

甘塩鮭1切
れんこん1節
長ネギ1本又は玉葱半分
卵白1個分
ショウガ1カケ
オイスターソース大さじ1
ごま油ひとまわし
シュウマイの皮1袋

【作り方】

1.材料全部をフードプロセッサーにかけて、粗みじん切りにする。
2.シュウマイの皮で包み、蒸気のあがった蒸し器で15分くらい蒸す。
  蒸す時に、蒸し器にキャベツや青梗菜などを敷き、その上で蒸せば、野 菜ごと取り出せて便利。



おからの麻婆豆腐

先日のBタイプ誌友会で作った
おからのマーボー豆腐をご紹介します。

おからは一袋買うと、結構沢山入っていますから
一 度、からいりして水分をとばし
100gずつくらいに小分けにして冷凍しておくと
使いやすいですよ。

画像の説明

【材料】

おから(3分くらい電子レンジにかけるか、からいりしておく)100g
豆腐1丁  長ネギ1本  
しょうが1片  人参小1/2本
茄子2本   青ネギ適宜、又はニラでも
調味料〈コチュジャン大2・しょうゆ大1・オイスターソース大1・ケチャップ大1・酒大1〉


【作り方】

1.長ねぎ、しょうがはみじん切り、人参はうす切り、茄子は細長い乱切りにしておく。
2.フライパンに油少々入れて熱し、長ねぎと しょうがを入れて香りが出るまで軽く炒める。
3.ここに、人参と茄子を入れて炒め、茄子がしんなりしたら、おからを加える。
4.調味料を 加えてフタをし、蒸気が出たら豆腐を加える。沸騰してきたらよく混ぜて、青ネギをちらして出来上がり。



おからサラダ

画像の説明

【材料】

おから100g 
きゅうり1/2本 
かにカマ(カニ缶)
プレーンヨーグルト大5 
白練りゴマ、マヨネーズ各大2
レモン汁大1 塩・こしょう適宜

【作り方】

1.おからはレンジで3分くらい加熱する。または鍋でしばらくから炒りする。
2.小口切りにしたきゅうり、(好みで玉葱スライスも一緒に少し塩をしておき絞る)と他の材料を全部合わせる。


豆腐ナゲット

画像の説明

【材料】

とうふ1 /2丁(軽く水切りしておく)
ツナ缶1個
大葉10枚(あらく刻む)
卵1個
塩こしょう(塩はしっかりめ)
片栗粉
揚げ油

【作り方】

1.油以外の材料を全部混ぜる。堅さを見ながら、片栗粉を足す。
2.揚げ油を熱し、1.を丸く形にしながら入れて、両面揚げる。


ハスのもちもち焼き

画像の説明

【材料】

れんこん200g位  
椎茸3~4枚  
人参60g  
片栗粉大さじ2~3  
小麦粉大さじ1~1.5

たれ〈水大さじ2 砂糖大さじ1弱 めんつゆ大さじ2~3〉

【作り方】

1.れんこんを酢水に10分くらいつけてから、すりおろし、軽く水気を絞る。

2.椎茸は薄切り、人参は細切りにする。

3.1と2をあわせ、片栗粉と小麦粉も入れて混ぜ合わせる。

4.7~8センチくらいに平たくまとめ、油をひいたフライパンで、フタをしながら両面焼く。

5.火が通ったら、たれを入れてからめる。


ノーミートレシピ、こちらに格納しました。
クックパット、こちらから

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